История изобретения старинной мясорубки
-
2012-03-01
До того, как появилась первая мясорубка, и пока она не стала доступной каждой хозяйке благодаря началу массового производства, для приготовления фарша использовался специальный изогнутый полукругом нож с двумя ручками. Такой уникальный предмет нужно было многократно качать со стороны в сторону, чтобы он проходил по куску мяса. При этом фарш получался достаточно крупным, да и усилий для его приготовления приходилось потратить немало.
Первая мясорубка, настоящий предмет антиквариата, была изобретена в восемнадцатом веке бароном Карлом фон Дрезом. Как известно, именно он стал изобретателем первого варианта старинного велосипеда (правда еще без педалей) и пишущей машинки. Практически сразу после появления мясорубки барона, изобретатель из Австрии, Петер Миттерхофер, желая облегчить работу свой жене, тоже придумал конструкцию для измельчения мяса.
В девятнадцатом веке в производстве колбас использовалась раритетная мясорубка, которая представляла собой машину с рядом ножей, которые механическим образом поднимались и опускались над специальной круглой колодой из дерева. На колоду выкладывали куски мяса, а затем она проворачивалась на небольшой угол, чтобы при каждом опускании ножей, они попадали в другое место. Ось вращения такой колоды была немного смещена в бок. Этот совершенно уникальный предмет, приводимый в действие электродвигателем мощностью практически в одну лошадиную силу или при помощи одной лошади, мог за 40 минут превратить в фарш двадцать пять килограммов мяса.
Еще одна старинная мясорубка, которая внешне больше похожа на современную, получила название «мясная мельница». Она представляла собой цилиндрический корпус, в котором вращался вал со стальными штифтами, расположенными в винтовом порядке. Эта уникальная машина могла продвигать даже крупные куски мяса, заправленные в воронку. Мясо проходило через целый ряд коротких ножей, которые выступали снизу и сверху половинок корпуса. Когда мясо попадало между ножей, оно как бы настригалось.
В давние времена так же была разработана машинка, в которой мясо подавалось на специальную решетку с перекрещивающимися острыми ножами. Мясо или сало в этом случае нарезалось не небольшие жгуты со специальным квадратным сечением. На выходе такой старинной машинки были расположены два плоских ножа, которые и нарезали жгуты на кубики, ходя из стороны в сторону.
Сегодня всем известна шнековая мясорубка, которая была изобретена в 19 веке. Свое название она получила благодаря установленному в ней шнеку, который являлся «транспортером» мяса к ножу из четырех лопастей. В этой мясорубке создавалось определенное давление, благодаря которому разрубленные куски проходили через неподвижный перфорированный диск. Именно такой вариант старинной мясорубки остался практически неизменным до сегодняшнего дня.